Zupfkuchen Cupcakes

Yummiiiiii.

Leckere Zupfkuchen-Cupcakes

Da meine Hände pracktisch von selbst backen, zeige ich Euch hier mal ein tolles und ganz leichtes Rezept.

Wenn Ihr Zupfkuchen kennt und mögt, ist das die perfekte Anlaufstelle:

Die Zutaten für 12 Stück:

100 g Butter

100 g Zucker

2 EL Kakaopulver

150 g Mehl

1 TL Backpulver

2 Eier

100 g Zucker

100 g zerlassene Butter

200 g Magerquark

1/2 P. Vanillepuddingpulver

Papierförmchen

Zusätzlich ggf. ein Muffinblech

Zubereitung:

- Backofen auf 175°C (150° Umluft) vorheizen

- Papierförmchen auslegen

- Mürbeteig aus den ersten 5 Zutaten kneten.

- 2/3 gleichmäßig in die Förmchen geben und am Boden fest andrücken

- Das letzte Drittel zur Seite stellen

- Eier schaumig schlagen

- Zucker und Butter hinzufügen; danach Magerquark und Vanillepuddinpulver

- Die glatte Masse gleichmäßig in die Förmchen geben 

- Den restlichen Mürbeteig in Stücke zupfen und auf der Masse verteilen

- Mittler Backofenleiste -> ca. 25 Minuten backen

- Zum Schluss auskühlen lassen.

Im Sommer eignet sich der Kühlschrank zum Aufbewahren. ;)  
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Das Rezept ist aus einem tolle "Cupcakes & Muffins"-Buch. Es enthält viele Rezepte, angefangen mit gefüllten Cupcakes, bis hin zu Party-Muffins. ;)